segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Bolo de Limão II

Eu adoro Bolos de Limão! Aqui segue a receita de outro bolo, que fazia nos tempos da faculdade, e para mim continua a ser dos melhores bolos de limão de sempre!

A receita não é originalmente da Bimby mas eu adaptei. Assim, e por causa das claras em castelo, aconselho a arranjarem todos os ingredientes, para poupar tempo durante a preparação do bolo!

Ingredientes Bolo
6 ovos
150 gr manteiga sem sal
350gr farinha
1 c.sobremesa fermento
140gr açúcar
raspa de 1 limão

Ingredientes Calda
Sumo 2 limões
6 c. sopa açúcar


Procedimento
Liga-se o forno a 180º e unta-se a forma com manteiga (na verdade agora uso aquele spray da Espiga!! BOM e prático), polvilhando-se de seguida com farinha.

Batem-se as claras em castelo com a ajuda da borboleta (V3 1/2; 6min.). Retira-se e reserva-se numa taça. Pode colocar-se a taça no frigorífico para não amolecer.

Enquanto isso utilizei um ralador para raspar toda a casca de um limão inteiro. É uma boa forma de usar toda a casca sem chegar à parte branca do limão, a evitar pelo sabor azedo. Reserva-se.
Colocar a manteiga a derreter um minuto no microondas, na opção descongelar.

Em seguida deitam-se as gemas no copo com o açúcar. Bate-se (V4; 2 min.).
Em seguida deita-se no copo metade da mistura da farinha, fermento e casca do limão. Começa a mistura (V.4, 3min.). Tira-se o copinho de medida para espreitar quando já está bem misturado, e vai-se deitando pela abertura a manteiga e a mistura da farinha. Pode optar-se por colocar 1min na V. Espiga. A massa pode ficar um pouco dura, pelo que pode ter que se deitar 1 copo de leite nesta fase, antes da mistura com as claras.

Depois de tudo misturado envolve-se a massa com as claras em castelo e vai ao forno uns 40 minutos. Convém ir controlando para não queimar.

Pode então preparar-se a calda com o sumo de dois limões e o açúcar, que devem ir ao lume para ficar bem dissolvido. A mistura deve estar morna ao deitar no bolo.

Na minha experiência a calda deve ser deitada aos poucos, ou seja, depois de desenformado pode deitar-se um terço e deixar absorver. Passado uma meia hora deitar mais outro terço, e depois deixar o restante para a hora de servir.

Polvilhei com açúcar em pó para ficar mais bonito! E claro.. numa forma artística tudo fica melhor :)



sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Bimby de 5a Geração

Fonte: Google Imagens
E parece que foi desta!! Já há tempos havia burburinho... e ela chegou!

Ecrã touch, mais moderna, e o preço quase igual!

Restam as dúvidas... tem mais funções?  Como será o livro de receitas?

Por favor acuse-se quem tiver informações!  Para mais informações podemos sempre ver o site: 5geracao.bimby.pt

Bons cozinhados!!

domingo, 13 de julho de 2014

Cupcakes Chocolate e Caramelo

Depois de muitas noites de inspiração a ver o programa Masterchef Australia e após já ter efetuado algumas receitas, hoje,  após sugestão do A. atrevi-me a experimentar os cupcakes de chocolate e caramelo do apresentador Matt Preston!

As receitas do programa podem encontrar aqui: http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes 

Eu fiz assim... adaptado! Dá para 12 cupcakes 

Ingredientes
185gr manteiga sem sal amolecida
160 gr açúcar
2ovos
230 gr farinha
3 c. chá fermento em pó
60gr cacau em pó
1 pitada de sal
100 ml. leite
Caramelos (pus um por cupcake mas a receita diz 4!)
Sal grosso para polvilhar

Procedimento
Pré- aqueci o forno a 180 graus.
Primeiro pesei os ingredientes secos na bimby e coloquei numa taça de reserva - cacau, farinha, fermento e sal.

Bati a manteiga e o açúcar na velocidade 4 durante 5 minutos, e quando faltavam dois minutos para acabar deitei um ovo de cada vez até estar bem misturado.

De seguida marquei na bimby 3 minutos na velocidade espiga e fui deitando a mistura seca e o leite alternadamente.

No final ainda tive que bater uns seguidos na velocidade 4 para ficar bem misturado. 

No fim deitei um pouco da massa em cada forma e depois coloquei um caramelo em cada forma com uma pitada de sal grosso. Por cima ainda coloquei um pouco mais de massa e foi ao forno durante 20 minutos.

Ficaram bons mas o caramelo não derreteu... para a próxima terei que usar caramelos mais moles. Há a venda da wearthers no continente... mas são muito bons!! Experimentem :)



segunda-feira, 31 de março de 2014

Truque para Pesar na Bimby

Aconteceu na receita do outro dia, e acontece tantas vezes... desde que tenho bimby que praticamente não uso balança de cozinha... para quê?? Só o trabalho de estar a tirar e limpar não vale o tempo que se perde...

Ás vezes um molho, uma cobertura que se faz à parte (tal como no bolo de ontem) exige uma medida mais certa de açúcar ou manteiga...

Assim basta ligar a Bimby e colocar um pouco de rolo de cozinha em cima da base do copo, carregar no botão de pesar e deitar o necessário por cima.

Para medir açúcar ou farinha em pequenas quantidades o copinho da Bimby também serve, ou uma pequena taça!! Bom trabalho :)

domingo, 30 de março de 2014

Bolo (ou Tarte) de Amêndoa




Ontem, fruto de inspiração do Blog Hoje para Jantar saiu esta maravilhosa sobremesa (servida só com morangos) ou fantástico lanche (com um chá) que me aqueceu este fim-de-semana que fiquei mais doente por casa.

Aqui segue a receita que adaptei à Bimby (e retirei os aromas de baunilha que não sou grande apreciadora)! Usei uma forma de tarte, por isso não cresceu tanto... era o que queria! Mas o bolo é super fofo e muito bom.

:) Maravilha....

Ingredientes:
75 g de manteiga sem sal
150 g de farinha
3 ovos
150 g de açúcar
1,5 colher de chá de fermento
3 colheres de sopa de leite

E para a Cobertura:
50 g de manteiga sem sal
100 g de amêndoas (usei laminadas mas podem ser palitadas)
50 g de açúcar
2 colheres de chá de farinha
3 colheres de sopa de natas

Procedimento:
Misture o açúcar com os ovos com a bimby ligada na vel.4, cerca de 2 a 3 minutos até obter um creme fofo.
Junte a farinha peneirada e o fermento, e marque 1min, vel. trigo.
Junte a manteiga derretida, o leite (alternadamente e pela abertura do copo enquanto a bimby bate na vel.3.
Deite na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha (tal como disse usei a forma de tarte).
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Numa frigideira, junte a manteiga, e as natas. Deixe derreter a manteiga e junte o açúcar até começar a ficar dourado.
Acrescente as amêndoas e a farinha. (da próxima talvez não coloque farinha para experimentar).

Retire o bolo do forno e deite esta cobertura por cima, espalhando bem por toda a superfície.
Leve o bolo ao forno durante mais 10/15 minutos.

sábado, 29 de março de 2014

Tarte Fresca de Morangos

Esta receita não tem nada de Bimby mas é tão simples e boa...
Deixo as fotografias para vos deixar com água na boca... é sem dúvida para fazer num dos dias de Primavera mais quentes, que teimam em não chegar...



Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada ou folhada (de supermercado)
500 gr de morangos lavados e cortados
1 compota de morango (100 a 150gr)
1 saqueta de gelatina de morango 
1 pacote de natas frescas (200gr.)
2 colheres sopa de açúcar

Procedimento:
Numa forma de bolo coloca-se a massa usando a folha de papel vegetal que vem agarrada. Forra-se bem a forma, mantendo os lados em forma de tarte. Para não crescer podem colocar-se uns feijões ou grão seco para fazer peso. Vai ao forno a 180º até ficar dourada.

Depois de arrefecer coloca-se uma camada de doce de morango, não muito grossa. 
Batem-se as natas acrescentando as colheres de açúcar já no final. Deitam-se as natas sobre a compota. 
Por cima das natas colocam-se cuidadosamente os morangos.

Prepara-se a gelatina de morango com apenas metade da àgua que seria suposto. Tem que se deixar arrefecer a gelatina, mexendo sempre para não solidificar, e depois de fria, deita-se por cima dos morangos.

Tem que ir para o frigorífico pelo menos umas 2 horas antes de servir. Deve guardar-se sempre no frio por causa das natas. 

É ÓPTIMAAA!!!

sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Mousse de Chocolate Sem açúcar e sem manteiga


You know me... fotografias ao processo e nada de fotografias de final... mas vos garanto que se parece com outra mousse de chocolate qualquer! Mas uma mousse sem açúcar!! Mousse light :) embora quando se fala de chocolate é difícil dizer light na mesma frase! 

Comi pela primeira vez esta mousse, como participante de uma formação sobre obesidade (!), feita pela minha amiga I.
Não quis acreditar que aquela mousse tãaaaaao boa fosse só com ovos, chocolate preto, 1 copo leite e uma surpresa....!! Se gostam do sabor leve da menta com o chocolate, esta é mesmo para vocês!

Tive que experimentar. Acreditem... todo o sabor, menos de metade das gorduras e açúcares! :) enjoy!

Ingredientes:
200 gr. chocolate preto (culinária)
4 ovos
1 copo de leite pequeno (não interessa se é magro, meio-gordo,...)
2 after-eights (só dois chocolatinhos!!)

Procedimento:
Parte-se a barra de chocolate aos pedaços e coloca-se a desfazer em banho maria (tal como está na foto).
Entretanto separa-se as gemas das claras, e colocam-se as claras a bater em castelo na Bimby (v3 1/2, 4 min.), com uma pitada de sal.
Quando o chocolate estiver desfeito juntam-se os 2 after-eights, até estarem desfeitos, e só depois de tudo misturado, e ainda em banho-maria junta-se o copo de leite.(*) Mistura-se bem, e tira-se a taça do banho maria.
Deixa-se arrefecer brevemente e depois mistura-se o chocolate às gemas (cuidado com a temperatura para não cozer as gemas). Depois de bem misturado envolve-se a mistura com as claras em castelo. Frigorífico de véspera!

Como vão perceber durante o processo, o sabor da menta é mesmo muito leve e discreto! Mas para mim fundamental para dar outro toque de paladar em substituição do açúcar. Prazer sem culpas :)

(*)Nota: Atenção que depende muito do tipo de chocolate.. a minha amiga colocou apenas 2 colheres sopa de leite e chegou... pra mim teve que ser mais. Percebi porque quando tirava o chocolate do banho maria ele solidificava logo... e não pode ser... tem que estar maleável. Um copo de leite pequeno deu no meu caso.

domingo, 16 de fevereiro de 2014

Mousse de Lima

Esta receita foi-me dada por uma amiga, que por sua vez se tinha inspirado num programa do Chef José Avillez.

É uma mousse óptima, super fresca e leve! Aconselho a fazer de véspera pois fica mais sólida, mas como vão ver, não custa nada!!


Estas quantidades dão para cerca de 6-8 pessoas para uma sobremesa.


Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 iogurte natural
1 pacote de natas para bater (200ml) + 2 c. sopa açúcar
4 limas

Procedimento:
Bate-se o pacote de natas (deve estar bem frio) v.3 1/2 quando estiver quase em chantilly, junta-se duas colheres de sopa açúcar pelo bucal e continua-se a bater até ficar duro. O tempo varia conforme a quantidade de matéria gorda das natas e a temperatura. Para mim foram mais ou menos 4 min. todo o procedimento.

Numa taça à parte mistura-se o leite condensado com o iogurte natural.
Junta-se a esta mistura o sumo das 4 limas. 

Por fim juntam-se as natas batidas e envolve-se.

Pode ser decorado com a raspa de uma das limas.


Nota!!
Creio que esta textura de mousse aguenta perfeitamente se se tentar uma base de bolacha (tipo oreo ou então tipo aveia) e colocar-se a mousse por cima para fazer um género tarte de lima!! Vamos experimentar? :)

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Scones (by the book)


E pronto... desta vez foi Scones do LIVRO!!

Deu para 8 muito bons :)

O que posso dizer assim a título pessoal, é que tiro a massa do copo para o tabuleiro (forrado com papel vegetal e coberto de farinha) com ajuda de uma colher de gelado. Ajuda a dar forma e não suja tanto as mãos :)

Não deu direito a fotografia depois de sair do forno, porque desapareceram! 

Mas já é o meu hábito não é?...

Bolo Delicioso


Hmmm... ok!

Primeiro e para já duas confissões:
  1. Estas fotografias foram tiradas por mim à minha avó... e já têm uns anos!
  2.  Eu nunca fiz este bolo... nem na Bimby nem fora dela! 

Por isso é que estou aqui, a tomar nota desta receita que vai servir para uma festa muito especial este fim-de-semana! Cá vamos nós...

Ingredientes:
200gr açúcar
200gr farinha
100gr manteiga
4 ovos
Meia chávena de leite
1 colher sopa fermento

Para a Cobertura: 100gr manteiga; 100gr açúcar; 50gr amêndoa; 4 colheres sopa de leite.

Para o Recheio: 1 colher de margarina amolecida; 1 colher de açúcar; 1 colher de sobremesa de leite; 1 gema de ovo

Procedimento:
Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga. Seguidamente juntam-se-lhe as gemas e continua-se a bater.

Deita-se depois o leite, a farinha e o fermento.

Depois desta massa pronta, juntam-se as claras batidas em castelo.

Vai ao forno em tabuleiro untado de manteiga e polvilhado com farinha.

Depois de pronto, deixa-se arrefecer uns minutos e desenforma-se. Corta.se o bolo ao meio e reserva-se.

Recheio
Aquece-se a margarina sem deixar ferver, e deita-se o açúcar. Mexe-se bem e deita-se a colher de leite. Espera-se para arrefecer e deita-se a gema. Mexe-se e vai ao lume num tachinho até unir bem. (só se faz o recheio quando o bolo estiver pronto a ser recheado!!)
Cobre-se a metade, e fecha-se o bolo.

Cobertura
Numa frigideira deita-se o açúcar e a manteiga, mexendo sempre. A ideia é ficar uma cobertura cremosa e não demasiado caramelizado. Quando se achar já a querer caramelizar, deita-se as colheres de leite e as amêndoas.

Sobre o bolo deita-se esta mistura...  

DELICIOSO!! Prometo por fotografias e depois os tempos da Bimby... :)

sábado, 25 de janeiro de 2014

Livro de Receitas Yammi :)

E porque receitas nunca são demais, deixo-vos um livro muito bom!

A Yammi tem o seu livro para download, entre outras funcionalidades, aqui: http://receitas-e-dicas.yammi.pt/online/2013/Yammi/livro-receitas/ 

Vale a pena ver, e guardar!

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Frango Estufado


Ingredientes:
2 dentes de alho
20 gr azeite
1 cebola média fatiada
3 fatias de bacon finas
2 tomates pelados (lata) cortados em pedaços (e metade molho da lata)


Meio Frango

20 gr. whisky
30 gr. vinho branco
2 c. chá mostarda
2 1/2 c. chá sal
1 c. café piripiri seco

1 c. sopa manteiga e Verificar Sal

Procedimento:

No copo colocam-se os primeiros ingredientes (azeite, alho, cebola, bacon e tomate), e marca-se 5min./vel. colher inv/100º.

Depois coloca-se a Borboleta no copo. E em seguida o whisky, vinho branco, mostarda, sal, piripiri e o frango. Marca-se 35min/vel. colher inv/100º.

A meio da cozedura deitei a colher de sopa de manteiga e acrescentei um pouco de sal.


Muito saboroso e bom!! Acompanhei com massa cozida. Perfeito jantar :)

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Bolo de Limão

Para iniciar 2014 já sei que esta fotografia não é a melhor escolha... mas enfim!... Foi o que se arranjou na pressa do dia.
Este é um Bolo de Limão, adaptado à Bimby de uma receita que já faço desde a faculdade e que é muito bom! Pode optar-se por usar uma forma de buraco, porque como leva uma calda talvez a absorção seja mais uniforme, mas foi para o que me deu :)


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 350gr farinha tipo 55
  • 1c. sobremesa fermento
  • 140gr açúcar
  • 150gr manteiga amolecida
  • Raspa de um limão
Para a calda: Sumo de 2 limões e 4 colheres de sopa de açúcar


Procedimento:

Liga-se o forno a 150º e unta-se a forma com manteiga, polvilhando-se de seguida com farinha.
Batem-se as claras em castelo com a ajuda da borboleta (V3 1/2; 6min.). Retira-se e reserva-se numa taça. Pode colocar-se a taça no frigorífico para não amolecer.

De seguida batem-se as gemas com o açúcar (V4 1/2; 3min.). De seguida e colocando o cobo a bater em velocidade 3, deita-se a raspa do limão, a farinha e o fermento e a manteiga amolecida alternando para não engrossar. Bate-se até ficar homogéneo.

Envolvem-se então as claras batidas em castelo, e deita-se na forma.

O bolo não se quer muito seco, pelo que, dependendo do forno não deverá ficar mais de 30 minutos a cozer.

Entretanto num tachinho ao lume junta-se o sumo dos dois limões com as colheres de açúcar até tudo se misturar numa calda. São apenas uns minutos!

Desenforma-se o bolo para o prato, e quando ainda morno, deita-se a calda por cima! 

Hmmmmm......