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Bolo de Limão II

Eu adoro Bolos de Limão! Aqui segue a receita de outro bolo, que fazia nos tempos da faculdade, e para mim continua a ser dos melhores bolos de limão de sempre!

A receita não é originalmente da Bimby mas eu adaptei. Assim, e por causa das claras em castelo, aconselho a arranjarem todos os ingredientes, para poupar tempo durante a preparação do bolo!

Ingredientes Bolo
6 ovos
150 gr manteiga sem sal
350gr farinha
1 c.sobremesa fermento
140gr açúcar
raspa de 1 limão

Ingredientes Calda
Sumo 2 limões
6 c. sopa açúcar


Procedimento
Liga-se o forno a 180º e unta-se a forma com manteiga (na verdade agora uso aquele spray da Espiga!! BOM e prático), polvilhando-se de seguida com farinha.

Batem-se as claras em castelo com a ajuda da borboleta (V3 1/2; 6min.). Retira-se e reserva-se numa taça. Pode colocar-se a taça no frigorífico para não amolecer.

Enquanto isso utilizei um ralador para raspar toda a casca de um limão inteiro. É uma boa forma de usar toda a casca sem chegar à parte branca do limão, a evitar pelo sabor azedo. Reserva-se.
Colocar a manteiga a derreter um minuto no microondas, na opção descongelar.

Em seguida deitam-se as gemas no copo com o açúcar. Bate-se (V4; 2 min.).
Em seguida deita-se no copo metade da mistura da farinha, fermento e casca do limão. Começa a mistura (V.4, 3min.). Tira-se o copinho de medida para espreitar quando já está bem misturado, e vai-se deitando pela abertura a manteiga e a mistura da farinha. Pode optar-se por colocar 1min na V. Espiga. A massa pode ficar um pouco dura, pelo que pode ter que se deitar 1 copo de leite nesta fase, antes da mistura com as claras.

Depois de tudo misturado envolve-se a massa com as claras em castelo e vai ao forno uns 40 minutos. Convém ir controlando para não queimar.

Pode então preparar-se a calda com o sumo de dois limões e o açúcar, que devem ir ao lume para ficar bem dissolvido. A mistura deve estar morna ao deitar no bolo.

Na minha experiência a calda deve ser deitada aos poucos, ou seja, depois de desenformado pode deitar-se um terço e deixar absorver. Passado uma meia hora deitar mais outro terço, e depois deixar o restante para a hora de servir.

Polvilhei com açúcar em pó para ficar mais bonito! E claro.. numa forma artística tudo fica melhor :)



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